Trancio di trotella “Pescheria di Traversella” alla piastra su letto di cavolo rosso
Polpo al vapore con julienne di carciofi
Cotechino della “Macelleria Voiglio” con lenticchie di Castelluccio
Castagne Garessine al moscato con riccioli di burro
Flan di porri e topinambour con vellutata alle acciughe
Timballo di pasta fresca al ragù bianco in crosta di sfoglia croccante
Stracotto di vitellone cotto a bassa temperatura con patate al forno
Semifreddo al cioccolato bianco su disco di panettone e glassa al fondente