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La carta
Servizio d’asporto disponibile fino alle ore 15.00 (sconto sulle portate).
ANTIPASTI
Flan di tarassaco ed ajucche
€11.00
con vellutata d’acciughe ed aglio orsino
Fiore di zucca in tempura
€11.00
ripieno di bistorta, silene ed ajucche
Canederli alle ajucche e silene
€10.00
su emulsione di tometta fresca di “Cascina Prela”
Antipasto Misto “San Giovanni”
€20.00
(sei assaggi di antipasti)
Tagliere di salumi e formaggi nostrani
€12.00
con marmellata della casa
Antipasto piemontese
€11.00
tartare di fassone, vitello tonnato e mousse di formaggio
PRIMI
Zuppa d’ajucche ed erbe miste spontanee gratinata al forno
€14.00
Saccottino di crepes
€14.00
ripieno d’ajucche, bistorta e ricotta della Valchiusella
Riso Carnaroli dell’azienda Molino Borra
€14.00
con punte d’asparagi e salsiccia (minimo due persone)
Tagliatelle della casa al burro
€14.00
con straccetti di trota affumicata e bottarga dell’allevamento di Traversella
Gnocchi di patate ed ortica
€14.00
con fonduta al bleu d'Aosta
Raviolini del Plin
€14.00
al ragù bianco
SECONDI
Trota sfilettata di Traversella
€18.00
al cartoccio con patate novelle e barbabuc stufato in padella
Bocconcini di cervo in civet
€17.00
con polenta concia alle ajucche
Stracotto di vitellone
€17.00
cotto a bassa temperatura
Agnello nostrano al forno
€18.00
profumato al timo serpillo
Trippa alla valchiusellese
€16.00
Rollè di tacchino (freddo)
€16.00
ripieno di silene con maionese aromatizzata al crescione di fonte
DOLCI
Creme brulèe
€7.00
profumata ai fiori di sambuco
Tiramisù alle fragole
€7.00
Torta pan di spagna
€7.00
farcita con mousse al caffè
Semifreddo al cioccolato bianco
€7.00
con glassa al fondente
Cofanetto di sfoglia ripieno di crema chantilly e mele renette
€7.00
profumate alla cannella