Tartare di fassone con julienne di cavolo e vellutata alle acciughe
Ventaglio di trota affumicata “Pescheria Traversella” con riccioli di burro e granella di noci
Flan di zucchine e pere con fonduta di toma della Valchiusella
Cotechino della “Macelleria Voiglio” in crosta di pane con lenticchie di Castelluccio
Cardi gobbi di Nizza Monferrato profumati al tartufo
Gnocchi di patate e zucca con croccante di speck, burro nero, timo e granella di amaretto
Filetto di branzino al cartoccio con lamelle di patate e carciofi stufati
Cheesecake all’arancia con dadolata di panettone
Vini:
Roero Arneis (Cascina del Pozzo)
Barbera d’Alba Fossamara
Caffè